A cidade de Guimarães marcou o arranque da segunda temporada da iniciativa “Na Estrada com Távora-Varosa”, que regressa em 2026 após o sucesso da edição anterior, levando novamente a diferentes pontos do país os vinhos e a identidade de uma das regiões mais emblemáticas na produção de espumantes em Portugal.
À semelhança do ano passado, a iniciativa, promovida pela Comissão Vitivinícola Regional do Távora-Varosa em parceria com a Associação de Escanções de Portugal, combina uma componente formativa dirigida a profissionais da restauração e hotelaria com um jantar vínico harmonizado por produtores da região.
A estreia desta nova edição contou com uma forte adesão e participação ativa, algo que, para o escanção Paulo Vale, é reflexo do impacto que o projeto tem vindo a consolidar. “É um grande orgulho representar a Associação de Escanções de Portugal e apoiar esta caminhada da CVR Távora-Varosa. É uma região com tanta qualidade que tem de ser mostrada e promovida”, afirmou.
O regresso de participantes da edição anterior é, aliás, um dos sinais mais claros do sucesso da iniciativa. “Tivemos pessoas que estiveram na ação de Braga no ano passado e fizeram questão de voltar a participar. Esse é, talvez, o melhor feedback que podemos ter”, destacou.
Durante a formação, Paulo Vale sublinhou ainda a evolução da região, que continua a afirmar-se não só pelos espumantes, mas também pelos vinhos tranquilos. “A região Távora-Varosa é conhecida pelos espumantes, mas hoje apresentámos uma grande diversidade de vinhos brancos, tintos e rosés, todos com um feedback muito positivo”, explicou, acrescentando que um dos momentos altos foi a prova de um vinho ainda não disponível no mercado.
Na sua análise, há uma característica que une toda a produção da região: “A frescura. São vinhos muito elegantes, marcados pela sua localização, clima e solos, e isso sente-se tanto nos espumantes como nos vinhos tranquilos”.
Também entre os formandos a ação deixou marca. João Oliveira destacou a importância da formação para quem trabalha no setor, sublinhando que “o conhecimento sobre a região permite transmitir melhor essa informação aos clientes e valorizar os vinhos junto dos hóspedes”. Já Ana Serafim referiu que a experiência “contribuiu para apurar a sensibilidade na prova”, admitindo mesmo que “poderá abrir portas a um novo percurso profissional”.
Do lado institucional, José Pereira, presidente da CVR Távora-Varosa, reforçou a importância de dar continuidade à iniciativa e de alargar o seu alcance. “Repetimos este projeto para chegar a outros públicos e a novas cidades. É uma forma de dar a conhecer os nossos produtos e o nosso território”, afirmou.
O responsável destacou ainda o crescimento da região, revelando que “houve um aumento de cerca de 20% no volume de certificação face ao ano passado”, um indicador que considera alinhado com a estratégia de valorização da produção. “Só desenvolvendo a produção conseguimos gerar mais valor para a região”, sublinhou.
Apesar do forte peso dos espumantes, que representam cerca de 97% da produção, José Pereira destacou a importância de continuar a diversificar e inovar. “Estão sempre a surgir novos produtos, e isso é essencial. O melhor produto é sempre aquele de que as pessoas mais gostam, e o nosso objetivo é garantir qualidade e reforçar o reconhecimento da região”.
A inovação esteve também em destaque pelas palavras de Marta Lourenço, das Caves Murganheira, que apresentou uma das novidades mais recentes da casa: um espumante biológico. “Para já, vai estar disponível em exclusivo no grupo Six Senses, o que para nós é uma enorme honra, pela ligação que têm à natureza e à sustentabilidade”, revelou.
A responsável explicou que a principal diferença está na viticultura, uma vez que o processo em adega se mantém. “Tratamos todos os espumantes da mesma forma. A diferença está no campo, onde na produção biológica utilizamos práticas distintas, mais sustentáveis”, referiu, acrescentando que este tipo de produção pode traduzir-se numa perceção de maior qualidade ao nível da acidez e da prova.
“Queremos que os consumidores mergulhem no terroir Távora-Varosa. A expressão desta região é única, e é isso que queremos mostrar ao mundo”, concluiu.
Com sala cheia e forte interação entre formadores e participantes, Guimarães deu assim o mote para mais uma edição de “Na Estrada com Távora-Varosa”, que ao longo do ano continuará a percorrer o país, promovendo uma região que se afirma cada vez mais pela sua qualidade, diversidade e capacidade de inovação.
Veja a reportagem vídeo aqui.
